冰激凌做法大全_45种自制冰激凌方法收集

 时间:2012-09-25 03:08:40 贡献者:xjmails

导读:冰激凌做法大全 45 种自制冰激凌方法收集制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶(奶粉、奶油)、鸡蛋(或鸡蛋粉)、蔗糖、水及 一些添加剂制成的。按每 10 公斤用料,称取鲜牛乳 5 公斤、鸡蛋 1 公

冰激凌
冰激凌

冰激凌做法大全 45 种自制冰激凌方法收集制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶(奶粉、奶油)、鸡蛋(或鸡蛋粉)、蔗糖、水及 一些添加剂制成的。

按每 10 公斤用料,称取鲜牛乳 5 公斤、鸡蛋 1 公斤、白糖 2 公斤、玉米淀粉 0.13 公斤、海藻酸钠 2 克,其余加水补足 10 公斤。

其中乳 脂含量为 10%~12%,蛋白质为 8%,蔗糖含量为 16%~20%。

如果配方用料为

15 公斤时,则鲜牛奶为 6.5 公斤、鸡蛋 2 公斤、白糖 2 公斤、玉米淀粉为 02 公斤、海藻酸钠为 3 克。

其他方法: 将称取的各种原料与水混合均匀,经巴氏灭菌(将混合液加热 85℃~90℃,持续 15-20 分钟),或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。

灭菌冷却后,将混合液放入高压 均质机(胶体磨)内,使混合液中脂肪球破碎,形成微小颗粒,以提高粘度和乳 化能力, 使混合液结构均匀一致, 口感细腻。

对已经均质的混合液, 要继续冷却, 使其老化,通过冰淇淋机进行凝冻,然后进行包装,再经速冻即为成品。

1.家庭冰激凌 材料:蛋黄两个糖 15 克(可以随自己的口味来放) 牛奶 336ml 其实一袋 220ML 的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的,不过我一直用 这个配方,剩下的半袋可以做梨子露呀)可可粉 10 克(差不多一勺吧,多少看 自己的口味,也可以不加可可粉,做原味的)做法:牛奶小火煮开 蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行)3、煮 开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀 4、混合液小 火煮开,注意搅拌,大概 1、2 分钟以后即可关火(有的人做冰淇淋是不再加热 的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的) 5、晾凉后放入冰箱冷冻,大概每半个小时搅拌一次,冻到合适的程度就可以吃 了:) 2.清爽芒果冰激凌材料: 牛奶 400ml, 蛋黄 4 个, 细砂糖 100g 分量可斟酌)玉米粉 1 大匙, ( , 鲜奶油 360ml, 芒果 1 个 做法: 1)将蛋黄放在锅里,加入糖,用打发器小心搅拌混合 20 秒。

然后慢慢加入牛奶 混合均匀。

筛入一大勺玉米淀粉,搅拌混合。

2)把锅子小火加热,边煮边搅,直至液体接近稠状。

煮好后将锅子放冷水里冷 却。

3)将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状,然后与锅里煮好的蛋液混合,最后加 入芒果粒。

4)放到冰箱冷冻。

30 至 40 分钟取出搅拌,将芒果捞起,抹平表面,这样重复 3

至 4 次。

再冻到完全硬后食用。

3.咖啡冰激凌基本原料:鸡蛋三个 辅助原料:速容咖啡一包 步骤:1、 去蛋黄(小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内,用一个空塑料饮料瓶, 用手按下饮料瓶把空气排出不要放手,瓶口对着蛋黄,放开手蛋黄就被吸进瓶子 里了。

动作要快,把瓶口抬高,蛋黄倒出留作它用,接着第二、三个鸡蛋依次将 蛋黄去除。

) 2、 把蛋清从盘子中倒入碗里,用打蛋器将蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入, 继续打匀,直至粉末完全溶解为止。

3、 将完成的液体装进有盖子的塑料杯内,放入冷冻室冰 5 个小时左右,取出即 可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油, 而辅助原料更是 可以按个人喜好添加,例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜,还有巧克力粉、 果珍都可以。

口感比一般的冰淇淋更清爽,建议可以在取出后稍放片刻再食用, 如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球,撒上糖粒或配上水果都很不错哦! 4.番茄汁冰淇淋原料:番茄汁 100 毫升,草莓冰淇淋球 1 个,白糖浆 1~2 汤匙, 冰镇凉开水 50 毫升,碎冰块适量。

制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀 后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球 1 个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。

番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮,用 消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁 5.巧克力冰激凌 原料:蒙牛保鲜奶 1 袋(1 斤装)、鸡蛋黄 3 个、巧克力和糖(这两样看自己喜 好) 做法: 1、将 3 个蛋黄加 4 大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用 5 到 10 分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是 5 小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅 拌至巧克力煮化,大约 5 分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟

啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中 间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

6. 香蕉冰激凌 原料配方香蕉(成熟),500 克柠檬果半个,白砂糖 300 克,奶油 300 克. 制作方法 1.把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。

2.将事先称好的白砂 糖放入约 500 克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。

3.备好的香蕉洗净 并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果 汁搅拌均匀。

4.完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容 器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。

材料:新鲜蛋黄 125 克(约 7 个),糖 180 克+50 克(打奶油用),水 60 克,高脂奶油 375ml (我用了动物性淡奶油),芒果 250 克打成泥,芒果 50 克切成丁 7.炸弹芒果冰激凌做法: 1、新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅 2、糖加入水中,小火加热,不时搅拌至糖融化 3、糖全部融化后停止搅拌,改小火加热至 115 度 (如果没有温度计,可以蘸一点糖浆放到冷水 里,如果糖浆呈球状,捏上去会变形就可以了) 4、糖浆呈细线状(越细越好)慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,并有 消毒作用。

搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大(我用电动打蛋器打的),盆底变凉即可。

放凉备用。

5、待蛋黄糊变凉以后,加入 250 克芒果泥,和 50 克芒果丁。

6、 将鲜奶油加入 50 克糖打至 6 分发 (粘稠度跟 5 做完的蛋黄糊差不多就行了) 与蛋黄糊混合。

, 如果用了甜奶油 50 克糖就不用加了。

7、拌匀后装入密封盒放冰箱冷冻 5 小时即可,不需再次搅拌。

8、冰激凌比较软,吃的时候不需要提前拿出来。

小帖士: 1、以上的量正好是一个 8 寸蛋糕的量,可以做一个 8 寸的冰激凌蛋糕;

2、如果不喜欢水果味道,可以不加水果泥,其它配料不变 3、鲜奶油最好用动物性淡奶油,味道非常好,还健康。

不过要加 50 克糖。

4、因为冷冻会减轻香味,所以添加的水果的味道必须浓烈,热带水果是不错的选择,最好选择 水分没那么多的软肉的水果或浆果,如草莓、杏、桃、芒果、蓝莓、西番莲等8.薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶 500 毫升,鸡蛋清 2 个,白砂糖 150 克,细玉米粉 10 克,薄荷香精少许, 绿色食用色素溶液少许。

【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶,加热至沸,滴入绿色素溶液。

绿色素溶液的配制 方法见“可乐饮料”一节中的介绍。

②将鸡蛋清倒入玉米粉中,用筷子充分搅匀后,倒入温热的牛奶混合液,边搅拌 边加热,稍熬后即离火晾凉,滴入香精,放入电冰箱中凝冻。

在凝冻过程中应注 意搅拌 9.可可冰淇淋 原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法:1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。

等冷 却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。

10.传统香草冰淇淋 GC8010(1 公升) 糖 500 公克 全脂牛奶 250 毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250 毫升 香草粉 2 茶匙 盐 少许 做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将 1/2 杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至 变为浓稠,加热 2-3 分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少 2 个小时。

制 作冰淇淋前再将奶油、 香草粉拌入锅内材料, 并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

果子露冰淇淋 材料:牛奶 400g,糖 100g,玉米粉(或富强粉)100g,果子露(草莓、石榴、 杏仁及薄荷等)100g,鲜奶油 50g。

工艺: 将玉米粉 (或富强粉) 倒入半杯凉牛奶中调匀, 剩下的牛奶加糖一起加热, 加入调好的玉米粉不停搅拌,煮 10 秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却 后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。

特点:独特的异国情调。

【原料】 奶油 200 毫升,白糖适量,蛋清 2 只,蛋黄 1 只或各种果酱香草精。

【做法】 1、在鲜奶油中加入白糖 1 匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。

若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油 中加入自己喜欢的果酱,均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约 2-3 小时后就可以吃了。

如果在冷 冻期间取出搅拌 2-3 次,它的味道会更好。

11.果仁冰淇淋 主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具: 盆、 电冰箱等。

制作方法: 称取鲜牛奶 0.5 公斤、奶油 0.13 公斤、果仁酱 0.75 公斤、白砂 糖 0.15 公斤、蛋黄 0.1 公斤,食用香精微量。

在称好的果仁酱中加入少量的 热牛奶,调制成稀糊状备用。

将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀 糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微 量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸 牛奶→三者混均

→冷冻。

12.牛奶冰淇淋主要原料: 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具: 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法: 选料比例:鲜牛奶 0.5 公斤、奶油 0.13 公斤。

白砂糖 0.15 公 斤、蛋黄 0.1 公斤,食用香精微量。

将称好的白砂糖放入小盆内;然后加入蛋 黄,并充分搅拌。

将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中, 搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在 70℃~75℃,并不断 搅拌。

停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布), 在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成。

工艺流程: 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶 油、香精→冻结。

用以上的方法,用不同的配方,还可以制成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、苹果冰淇 淋。

奶味冰淇淋的主要配方(每次 10 斤计算):奶粉 1.5 斤,白糖 1.16 斤,明胶 0.22 斤,奶油 0.1 斤,生粉 0.12 斤,水 7 斤,香兰素适量。

13.西瓜冰淇淋的配方(每次 5 斤计算):西瓜瓤 2.55 斤(瓤打碎后去籽),白 糖 0.7 斤,水 1.75 斤。

14.苹果冰淇淋的配方(每次 5 斤计算):苹果 1.5 斤(去皮核后搅碎),白糖 1 斤,热水 2.5 斤,香精少许。

材料:苹果 500g,白糖 150g,新鲜牛奶两瓶。

工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及 1000 克开水, 加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点:果香味浓,滋味可口。

15.蜜瓜优格冰淇淋 材料: 洋香瓜 1 个、优格 200g、鲜奶油 100g、蜂蜜 1 大匙、吉利丁片 2 片。

作法: 1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、 少许优格

及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。

2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶 油拌匀。

3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。

4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷 你蕃茄装饰。

5》香草口味冰淇淋 范本来源:生活智慧王 准备:鲜奶 100CC,鲜奶油 120CC,蛋黄一个,糖适量,香草精(香草片 1 压 碎也可)少许 作法:均匀搅拌后,倒入密封容器中即可 三色冰激凌 原料配方可可粉 15 克白砂糖 5 克草莓果酱 30 克牛奶冰激凌 750 克食用色素微量 制作方法 1.2 往称好的白砂糖内加入糖重量 50%的水后, 进行加热使糖充分溶解, 然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入 250 克牛奶冰激凌中备用。

2.2 另外称取 250 克 牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

同时剩下的 250 克牛奶冰激 凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

3.2 将上述三种具有 不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进 行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。

香芋冰激凌 材料: a 芋头泥 3/4 杯约 160g(~1 杯) b 全脂牛奶 3/4 杯/180ml c 炼乳 3 大匙(tablespoon) d 蛋黄 2 颗(先搅散)

e 玉米粉(corn starch)1 小匙(teaspoon) f 冷开水 1 大匙 g 细砂糖 2~3 大匙 h (动物)鲜奶油 2 杯 i 浓缩芋头精 4~5 滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法: 1. a+b 先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入 c 搅匀. 2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入 d 蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f 混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入 g 搅拌至 糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至 7~8 分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分 两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入 i 芋头精搅拌均匀. 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可 放冰淇淋机中.) 注意: 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡 流失). 所以鲜奶油要打入细小的空 气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶 形成. 若无玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用 3/4 杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行 斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是 否会影响细致的口感. 请大家自行试试.

5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 绿茶冰淇淋 材料: 奶油 250ml 牛奶 200ml 白糖 5 大匙 玉米淀粉 1 大匙 抹茶粉 25g -做法: 1)锅里放牛奶,稍稍加热。

再加入白糖、抹茶粉、玉米淀粉,搅拌后晾凉,备 用 (晾凉后的混合物是不太稠的糊状) 2) 将奶油打发。

3) 将 1 和 2 混合,搅拌均匀。

放入冰箱的冷冻层动起来。

4)每隔 40 分钟拿出来搅拌一次,共重复 4 次。

每次用手动搅拌器搅拌 3 到 5 分钟 就行了。

每次搅拌都按一个方向。

第一次和刚放进去一样,是糊状 第二次还是糊状 第三次表面已经结住,再搅开,这时候是非常稠的糊状。

第四次上面一半已经结住,再搅开。

盛入盒子里冻过夜就可以了。

看着好像挺复杂的,其实一点难度都没有,就是时间持续的长点,但是不用你一 直盯着它,所以大家可以试一试,还可以变换很多种口味。

这下夏天都不用买冰 淇淋啦! 巧克力冰淇 淋就是把抹茶粉换成可可粉,又加入了融化的黑巧克力 红豆抹茶冰淇淋 材料: a 牛奶 400 ml (或 1+2/3 杯)

b 抹茶粉 15*(或 3 大匙) * 蛋黄 4 个 * 细砂糖 100g (1/2 杯) 份量可斟酌 e 玉米粉 1 大匙 f 鲜奶油 360ml (1+1/2 杯) g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度) 做法: 1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛 奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约 20 秒 3. 将 1/4~1/3 的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛 入一大匙玉米粉, 搅拌混合. 4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后 将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. 5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后 加入蜜红豆. 6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40 分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从 底下捞起, 表面弄平, 重复约 3~4 次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是 口感细致绵密的冰淇淋.较易融化 蓝姆酒冰淇淋 材料: a 鲜奶油 1+1/2 杯 b 牛奶 1+1/2 杯 c 蓝姆酒 2 大匙 d 细砂糖 1/3~1/2 杯 e 葡萄干 1/4 杯

做法: 1. 先将牛奶加糖用小火煮至糖溶解.(边煮边搅拌. 牛奶不一定要沸腾. 糖融化 即可).熄火加入葡萄干浸泡.将锅子放在一旁(或泡在冷水中)待凉. 2. 打发鲜奶油. (若室温过于温暖. 可在盆下垫冰块降温. 有助于打发) 3. 将冷却的牛奶过滤.(将滤出的葡萄干放在一旁). 4. 混合(2)牛奶及(3)鲜奶油. 加入蓝姆酒搅拌两分钟. 而后加入葡萄干混合. (亦可在加入葡萄干之前加些可可粉. 变成巧克力冰淇淋.) 5. 将混合液倒入大碗中. 预留搅拌空间. 放入冷冻. 每 40-50 分钟拿出来搅拌 一次. 大约搅三次或四次左右.搅拌时记得将葡萄干往上捞. 如果希望装小盒子. 可于第三次或第四次搅拌后分装到小模子中. 小容器冷冻速度较快. 6. 因为容器会影响冰冻速度. 记得在未完全冰硬之前搅拌. 冷冻到隔天完全变 硬即可食用. (冰两三天后酒味较不刺鼻. 只有烈酒香. 没有烈酒辣.) 椰子冰激凌 材料:蛋黄 2 个、糖 15 克(可随自己的口味放)牛奶 300ml、南国椰子 2 包(也 可不加椰子汁,做原味的) 做法: 1.牛奶小火煮开; 2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行); 3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的 牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入,搅拌均匀,尽量别一下子倒进去 以防把蛋黄烫熟了,会有颗粒感的); 4.混合液小火煮开,注意搅拌,大概 1-2 分钟以后即可关火(有的人做冰激凌是 不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃 生的); 5.晾凉后放入冰箱冷冻,每半个小时再搅拌一次,2 个半小时左右冻到合适的程 度就可以食用了. 酸奶冰激凌 蛋黄 3 个、砂糖 3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶 200ml、酸奶 500ml 1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多);

2、忌廉倒入锅中,用小火煮至锅边起泡(不可煮滚),慢慢倒入打发的蛋黄,拌 匀; 3、倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约 15 分钟,直到木匙背面能沾起 雪糕浆(不知道应该是什么样子的,用在别的书上看来的方法,用手指划过木匙 背面粘的糊,如果能留下一条清晰的沟即可) 4、放凉后倒入酸奶拌匀; 5、冷冻 40 分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻; 6、根据情况重复步骤 5,吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

西番莲冰激凌 材料:蛋黄 3 个,糖 160 克,牛奶 500ml,鲜奶油 250ml,西番莲 4 个。

传统的法国冰激凌是用香草蛋奶糊(即英格兰奶油 CremeAnglaise)加入高脂奶 油制成。

香草冰激凌的材料和上面的一样,只是蛋黄的量加倍,果肉改为香草豆 荚。

做法:1、蛋黄加糖搅拌至浓稠松软; 2、牛奶煮沸,慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌蛋黄; 3、将混和物连盆放到锅里,隔水小火加热,并不停搅拌。

有两种办法判断蛋奶 糊是否完成: 电子温度计测得温度为 85 度即可,将盆放入冰水中使之停止加热; 或用汤匙伸进混合物中, 如粘附的酱汁没有滴落,用手指划过勺背留下一条清晰 的沟,则已煮好。

4、加入果肉。

应选择浆果类的水果,制成的果泥要浓稠,不能稀释蛋奶糊。

5、鲜奶油打至六分发,与蛋奶糊混和均匀,放入冰箱冷冻。

隔 40 分钟取出搅拌 一次,搅拌 4、5 次,使冰激凌质地蓬松。

成品比炸弹冰激凌稍硬,吃之前可放冷藏室半小时,再用冰激凌勺挖取。

对比以 前做的绿茶冰激凌和酸奶冰激凌(做法相似),我对这次的成品还是很满意的, 西番莲的味道相当浓郁,冰激凌质地很细腻,没有冰渣。

更重要的是,这种做法 减少了蛋黄用量,增加了牛奶,更加健康。

1、热牛奶要慢慢倒入蛋黄中,这样蛋黄的温度是逐渐升高的,可防止蛋黄凝结; 2、煮蛋奶糊的时候一定要注意不停搅拌,温度不能超过 87 度,达到温度后将盆

放入冰水中降温,并不时搅拌。

3、如果在烹煮过程中蛋奶糊开始结块,马上加入约 50ml 冷牛奶,然后倒入搅拌 机高速搅拌,可以将颗粒打碎。

4、冷冻会减轻香味,所以添加的水果味道必须浓烈,热带水果是不错的选择。

火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁, 别有风味。

原料配方:长蛋糕 1 只、鸡蛋清 4 只、郎姆酒 25 克、白糖少许、冰砖适量 制作方法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。

取长蛋糕(或面包)1 只,按 5 毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。

干净碗内放入鸡蛋清 4 只,加白糖少许,搅打直至起泡。

另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖, 把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。

再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制 约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒 25 克(高度优质白洒也可), 点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。

操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成 熟。

另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化原料: 奶油 200 毫升,白糖适量,蛋清 2 只,蛋黄 1 只或各种果酱香草精。

具体做法: 1、在鲜奶油中加入白糖 1 匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。

若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均 匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约 2-3 小时后就可以吃了。

如果在冷冻期间取出搅拌 2-3 次,它 的味道会更好。

原材料:鸡蛋 2 只,奶粉,糖,葡萄干 注意:鸡蛋与奶粉的比例是:鸡蛋 2 个,奶粉 10 勺,糖看自己喜欢啦 勺子像我们喝汤那个勺平平的 10 勺差不多了

鸡蛋有 4 个,所以奶粉就有 20 勺了,我加了 2 勺糖,因为我的奶粉是甜的,鸡 蛋要打到上面有一层泡泡为止 就行了,不要打太久哦~~~第二步:奶粉冲水(水要开水哦,要刚烧开的,很烫那种) 至于放多少水,只要和奶粉高度一样就可以啦~~第三步:把搅匀的奶粉倒入鸡蛋液中搅拌,然后放入适量的葡萄干,搅几下就 OK 啦! 最后放入冷冻室哦,等冰住了拿出来搅一下就变成美味的冰淇淋了! 奶粉和鸡蛋的比例要把握好, 奶粉倒入鸡蛋液这里的泡制过程和搅动过程要快点 哦,不然等下奶粉冷掉了,效果就做不出了 !果仁冰淇淋的制作方法 主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具 盆、电冰箱等。

制作方法称取鲜牛奶 0.5 公斤、奶油 0.13 公斤、果仁酱 0.75 公斤、白砂糖 0.15 公斤、蛋黄 0.1 公斤,食用香精微量。

在称好的果仁酱中加入少量的热 牛奶,调制成稀糊状备用。

将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊 状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量 香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

家庭制作牛奶冰淇淋方法 主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法 选料比例:鲜牛奶 0.5 公斤、奶油 0.13 公斤。

白砂糖 0.15 公斤、 蛋黄 0.1 公斤,食用香精微量。

将称好的白砂糖放入小盆内;然后加入蛋黄, 并充分搅拌。

将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌 均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在 70℃~75℃,并不断搅拌。

停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布),在滤液 中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成。

工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、 香精→冻结。

家庭自制冰淇淋(4 种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶 500 克 奶油 12.5 克 白砂糖 150 克 蛋黄 100 克 食用香草精微 量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄 的混合液中, 充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保 持在 70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度 为止, 然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草 香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加 30~50%)。

经 冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇 淋。

二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉 15 克 白砂糖 5 克 草莓果酱 30 克 牛奶冰淇淋 750 克 食用色 素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量 50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过 滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入 250 克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取 250 克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

同时剩 下的 250 克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容 器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱 75 克 牛奶冰淇淋 1 公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。

2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅 拌均匀,备用。

3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰 淇淋。

四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500 克 柠檬果半个 白砂糖 300 克 奶油 300 克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。

2. 将事先称好的白砂糖放入约 500 克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过 滤。

3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后, 再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4. 完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进 冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。

1》火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁, 别有风味。

原料配方:长蛋糕 1 只、鸡蛋清 4 只、郎姆酒 25 克、白糖少许、冰砖适量 制作方法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。

取长蛋糕(或面包)1 只,按 5 毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。

干净碗内放入鸡蛋清 4 只,加白糖少许,搅打直至起泡。

另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖, 把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。

再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制 约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒 25 克(高度优质白洒也可), 点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。

操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成 熟。

另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。

本报记者李 焱 2》巧克力冰激凌的制作方法 1、将 4 个蛋黄加 4 大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用 5 到 10 分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是 5 小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅 拌至巧克力煮化,大约 5 分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟 啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中 间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 3》自制米饭冰淇淋

范本来源:生活智慧王 材料:米 100 公克、牛奶 200 公克、鲜奶油 3 匙、糖 3 匙 作法:材料放到果汁机打之后,再冰冻起来 4》蜜瓜优格冰淇淋 范本来源:生活智慧王 材料: 洋香瓜 1 个、优格 200g、鲜奶油 100g、蜂蜜 1 大匙、吉利丁片 2 片。

作法: 1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、 少许优格 及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。

2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶 油拌匀。

3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。

4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷 你蕃茄装饰。

回答者: yangyiyi_1999 - 二级 2009-8-5 21:09简易香草冰淇淋 GC8010(1 公升) 糖 500 公克 全脂牛奶 100 毫升 盐 少许 鲜奶油 70 毫升 浓缩香草粉 1/2 茶匙 混合奶油之牛奶 150 毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后,再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草 粉搅拌均匀后即可开始制作。

传统香草冰淇淋 GC8010(1 公升) 糖 500 公克 全脂牛奶 250 毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250 毫升 香草粉 2 茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将 1/2 杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至 变为浓稠,加热 2-3 分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少 2 个小时。

制 作冰淇淋前再将奶油、 香草粉拌入锅内材料, 并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

可可冰淇淋: 原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法:1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。

等冷 却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。

自制冰激淋 材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。

辅料:糖 20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。

做法: 1.淡奶油分次加糖打发 。

2.牛奶加到 1 里,搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。

如果没有这 几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。

4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。

把他 们搅匀,再冻。

半个小时后再拿出来搅,如是者三。

等所有的液体都变成固体。

如喜欢硬点,多冻会儿。

喜欢软点儿,少冻一会。

回答者: oO 幻想神仙 OO - 一级 2009-8-6 12:12我知道一种做冰激凌的方法: 材料:鸡蛋 4 枚.巧克力 2 板.纯牛奶一盒 做法:1.首先把鸡蛋弄出一个小小的孔孔,把鸡蛋清和鸡蛋黄分离,分别放在 两个碗里。

2.把鸡蛋黄搅匀,然后放在一旁备用。

3.把巧克力和牛奶放入锅中,开大火,让巧克力和牛奶融合在一起,然 后倒出。

4.把刚才融合在一起的巧克力和牛奶倒入搅好的鸡蛋黄中去,搅在一 起。

5.最后要做的就是把做好的冰激凌半成品放入冰箱中冰冻了,你也可以 把它放入模子中去,做出来的效果更加好哦! 我以前做过,味道还不错,你也试试吧!预祝你制作成功! 回答者: LOVE 娇娇漂漂 - 二级 2009-8-6 17:22冰淇淋双色丁的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 防暑食谱 清热去火食谱 口味:清香味 工艺:拌 冰淇淋双色丁的制作材料: 主料:梨 500 克,金糕 200 克 调料:冰淇淋 100 克 冰淇淋双色丁的特色: 味道别致。

教您冰淇淋双色丁怎么做,如何做冰淇淋双色丁才好吃 1.梨去皮、核,切成小丁;山楂糕切成同梨丁同样大小的丁;冰淇淋用开水调成 稠糊状。

2.梨丁放盘中,山楂糕堆在梨上,调好的冰淇淋均匀地倒在山楂糕上面即成。

冰淇淋双色丁的制作要诀: 金糕就是山楂糕日式冰淇淋的做法详细介绍菜系及功效:时尚饮品 日式冰淇淋的制作材料: 主料:全脂纯牛奶一碗,奶油一杯,白糖适量。

冰块大量,盐一大碗。

教您日式冰淇淋怎么做,如何做日式冰淇淋才好吃 1 备好一个不锈钢大碗, 将牛奶和白糖放入,用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊 几分钟,至白糖完全融化。

2 准备好一个盆,将大量冰块倒入,大概半盆,再将盐倒入绊均匀,这样做是为 了保持冰块长时间不融化。

3 将装了牛奶的碗放在盆里,在碗里加入奶油。

4 将奶油和牛奶打散,接着最关键的步骤开始了,左手快速的转动碗,右手拿绞 绊器不停的往一个方向绞绊,要坚持好,这过程可能要超过十分钟,中间不要停 止。

5 慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠, 最后碗底会接成象冰淇淋一样的 东东来,继续不要要停,最终全部都凝固成美味的冰淇淋啦。

冰淇淋 DIY 的做法详细介绍菜系及功效:时尚饮品 冰淇淋 DIY 的制作材料: 主料:牛奶 400 ml (或 1+2/3 杯) ,蛋黄 4 个 , 砂糖 40g 份量可斟酌 ,玉米 淀粉 1 大匙 ,植脂鲜奶油 360ml (1+1/2 杯)教您冰淇淋 DIY 怎么做,如何做冰淇淋 DIY 才好吃 1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖, 搅拌至糖溶解。

2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛 入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中, 使液体完全冷却。

3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜 奶油打发至稠稠的糊状, 浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的 液体混合均匀

4、将 3 倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔 30-40 分钟取出搅拌均匀,刮平 表面,重复约 3-4 次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

白玉水果冰淇淋的做法详细介绍菜系及功效:时尚饮品 白玉水果冰淇淋的制作材料: 主料:①糯米粉 100 克,水 50 克 辅料:②冰淇淋 1 球,西瓜,哈密瓜(挖球状)各数粒,猕猴桃丁少许,蜜豆,汤圆 各适量 调料:③黑糖汁:黑糖 70 克,热水 40 克,麦芽糖浆 1 大匙,白兰地酒 1/4 茶匙。

教您白玉水果冰淇淋怎么做,如何做白玉水果冰淇淋才好吃 (1) 材料①混合揉匀(图 1),分成 10 个,搓圆,入滚水中煮熟(图 2),取出 泡冰水冷却后(图 3),捞出沥干。

(2) 材料③(酒除外)混合煮开,关火后加入酒,置凉。

(3) 容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋 上黑糖汁即可。

绿茶冰淇淋慕斯的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点 绿茶冰淇淋慕斯的制作材料: 主料:中性慕斯粉 100 克;水 300 克;鲜奶油 200 克;绿茶粉 6 克。

教您绿茶冰淇淋慕斯怎么做,如何做绿茶冰淇淋慕斯才好吃 将中性慕斯粉、水、绿茶粉隔水加热至绿茶粉、中性慕斯粉完全溶解。

冷却后再 慢慢加入打发的鲜奶搅拌均匀即可入模冷冻,每只慕斯重约 80 克。

表面装饰部分: 在冻好的绿茶冰淇淋慕斯表面淋上青苹果颗粒果酱,再用罐头草 莓装饰。

白巧克力冰淇淋的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点 白巧克力冰淇淋的制作材料: 主料:2 茶匙砂糖,5 茶匙水,300 克白巧克力,3 个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开,300 毫升稠奶油(whipping cream)。

教您白巧克力冰淇淋怎么做,如何做白巧克力冰淇淋才好吃 1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。

2. 把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热, 并搅拌直至砂糖融化。

煮沸之后再煮 1-2 分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。

3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。

放在旁边稍许冷却。

4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。

5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一个碗里把蛋白打成固状。

加入巧克力混合物。

把混合物倒入事先准备好 的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7.上桌前的 10-15 分钟从冷冻室去处。

把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

================ 冰淇淋、 雪糕和冰棍是有区别的。

我们再买冷食时是可以通过看执行标准区别出 来的。

冰淇淋是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉、香草粉等为原料,经混合、灭 菌、冷热搅拌、高压均质、冷热交换、老化、冷冻膨化后装杯而制成的冷冻食品。

一般来说,市场上冰淇淋可以分为 3 大类:全乳脂冰淇淋,乳脂肪含量不低 于 8%;半乳脂冰淇淋,乳脂肪含量不低于 2.2%;植脂冰淇淋,不含乳脂肪,由 植物油作为乳脂肪替代品。

雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料,经 混合调剂、 加热灭菌、 均质、 轻度凝冻、 注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

冰淇淋要求总固形物大于 30%,而雪糕大于 16%即可;冰淇淋中,脂肪、蛋 白质含量分别不能低于 6%、2.2%,而雪糕对此无要求,仅要求总糖的含量要大 于 13%。

作为一种冷饮,雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间,在形态、口感上模仿冰 淇淋, 有乳品的一些特点, 通过适当的膨胀工艺处理, 食用时容易迅速刺激口腔, 但其所使用的原料质量远低于冰淇淋。

按成分可将其分为奶油类、咖啡可可类、 水果类、果仁类等几十种。

而冰棍是以砂糖、淀粉、饮用水、香精、果汁、果酱、豆制半成品、可可粉 等原料,经混合配料、加热灭菌、注模冻结而制成的带棒硬质冷食品。

工具/原料 一瓶 巴氏消毒奶 一瓶 酸奶步骤/方法 1. 先将牛奶加热到 80 度左右,之前在拜读过童梦大师的《关于自制酸奶--大家所忽视的几点》里提到:这样做原理是这样可以让乳清蛋白变性,使 得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也很少. 2. 然后放凉到四十多度,这个温度是适合发酵的温度。

加入一半的酸奶,大概是 90-100g 的样子,搅拌均匀。

3. 电饭锅烧一锅开水,然后断电,将小奶瓶放在电饭锅里。

4. 将 2 中的牛奶倒入小奶瓶中,500ml 的牛奶+100g 左右的酸奶能做六瓶, 我喜欢用这种小容器分隔开,之前用一个大的容器做的,就是吃起来不方便。

5. 然后关上电饭锅,放置 8-9 个小时,就可以吃到酸奶了。

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